Honningen er en polyflora variant. Det vil si at den er en blanding av flere blomstersorter. Den har en frisk, kraftig smak og aroma.

Siden honning er et naturprodukt kan smak, farge og konsistens variere for hver produksjon. Honningens sensoriske aspekter vil kunne variere noe, avhengig av blomsterflora og bienes trekksesong på året.
Noen synes at denne blomsterhonningen har en nokså sterk lukt. Det er fordi dette er en afrikansk honning med mye farge og smak, derfor sterk lukt.
Det er en honning som setter fin farge og smak på bakst, og derfor passer den ypperlig til baking.
Den kan fremkomme noe sterkere enn hva man er vant med, men det er slik denne honningtypen er.

BRUK
Honning kan du bruke som søtningsmiddel i det meste der du ellers ville brukt sukker. Prøv den også i salat. Godt egnet til blant annet baking og prloduksjon i storhusholdning.

OPPBEVARING
Ideell oppbevaringstemperatur for honningen er mellom 18 og 22 grader. Hvis honningen oppbevares for kaldt kan konsistensen endre seg og den blir hardede eller klumpete, men det har ingen innvirkning på kvaliteten.

HELSE OG NÆRINGSSTOFFER
Honning inneholder flavonoider og antioksidanter som bidrar til å redusere risikoen noe for kreft og hjertesykdom.
Den er antibakteriell.
Honning inneholder gode bakterier (probiotika) som kan virke positivt på fordøyelse og imunforsvaret.
Honning kan også lidre hoste, gi deg god søvn og virke sårhelende.
Du får også i deg mange sporstoffer som ikke finnes i hvitt sukker.

VARMEBEHANDLING
Honningen er varmebehandlet opp til 45 grader under prosessen.
Dette gjøres for å rense honningen fri for partikler og for å smelte ned krystallene i honningen, for å sikrer lengre holdbarhet mot krystallisering.
Honningen blir raskt kjølt ned igjen så honningen blir ikke utsatt for denne temperaturen lenge.

KRYSTALLISERING
Honning er flytende når den hentes ut fra bikuber, men de fleste sortene krystalliserer med tiden. Honning består av sukker, vann, vitaminer, mineraler og enzymer. Etter hvert begynner sukkeret å absorbere vannet. Det gjør at honningen blir fast og kornete. Noen honningsorter absorberer vann veldig raskt, andre bruker lengre tid. Dette er en helt naturlig prosess og et godt tegn som viser at honningen er ekte og ubehandlet.
Krystallisering er honningens egen måte å bevare kvalitet, næringsstoffer og smak på.

HVORDAN BLIR HONNING FLYTENDE IGJEN
Krystallisert honning har ofte en sterkere smak enn flytende, men dersom du ønsker at den blir flytende igjen fyller du honningen i en kopp for eksempel og setter koppen i varmt vann. OBS; vannet må ikke bli varmere enn 45°C. Rør honningen slik at varmen fordeler seg. Etterhvert vil krystallene brytes ned og honningen blir flytende igjen.