Slik lagrer du økologiske produkter riktig

Riktig oppbevaring gjør at maten holder seg bedre, bevarer kvaliteten lenger og reduserer risikoen for matsvinn. Her får du enkle råd om hvordan du oppbevarer tørrvarer og kjølevarer, hva du bør passe på i matskapet og hvordan gode lagringsrutiner kan gjøre en forskjell.

Hva bør du tenke på når du lagrer mat?

Det finnes ikke én lagringstemperatur som passer for alle matvarer. Hvordan et produkt bør oppbevares avhenger av hvilken type mat det er, hvordan det er pakket og hvilke oppbevaringsanvisninger produsenten har angitt på emballasjen.

For tørrvarer handler god lagring først og fremst om å beskytte maten mot fuktighet, høy temperatur og skadedyr. Kjølevarer må på sin side oppbevares ved riktig temperatur for at kvalitet og mattrygghet skal ivaretas.

Følg derfor alltid oppbevaringsanvisningen på produktet dersom produsenten har oppgitt en bestemt temperatur eller lagringsmåte.

Oppbevar tørrvarer kjølig og tørt

Mattilsynet anbefaler at tørrvarer oppbevares i tørre og rene omgivelser, beskyttet mot blant annet fuktighet og skadedyr. Tørrvarer bør også oppbevares i lukket emballasje eller beholdere.

Hos Økoland anbefaler vi gjerne en lagringstemperatur på 15 °C eller lavere for mange tørrvarer når det er praktisk mulig, særlig dersom produktene skal lagres over lengre tid.

Bruk tette beholdere

Når en pakke er åpnet, kan det være lurt å oppbevare innholdet i en tett beholder. Dette er særlig nyttig for produkter som mel, gryn, ris, belgvekster, nøtter, frø og tørket frukt.

En tett beholder beskytter maten bedre mot fuktighet og gjør det vanskeligere for insekter og andre skadedyr å komme til.

Mattilsynet anbefaler også at tørrvarer oppbevares i lukkede poser, emballasje eller beholdere.

Hold skap og hyller rene

God lagring handler ikke bare om temperatur. Rene og ryddige matskap gjør det enklere å holde oversikt over det du har og oppdage eventuelle problemer tidlig.

Tørk opp søl og smuler, kontroller åpne pakker med jevne mellomrom og bruk gjerne de eldste varene før du åpner nye.

På den måten får du bedre oversikt over matlageret og reduserer risikoen for at produkter blir glemt og til slutt må kastes.

Hva betyr «best før»?

Mange tørrvarer er merket med best før. Dette er først og fremst en kvalitetsmerking.

Datoen viser hvor lenge produsenten forventer at produktet beholder de egenskapene det normalt skal ha når emballasjen er uåpnet og varen har blitt oppbevart riktig.

En matvare som har passert «best før»-datoen trenger derfor ikke automatisk å være dårlig. For mange produkter kan du bruke sansene: se, lukt og smak dersom produktet ellers ser normalt ut og har vært lagret riktig.

Hva skjer når emballasjen åpnes?

Holdbarhetsdatoen på pakken gjelder vanligvis produktet i uåpnet emballasje og under de lagringsforholdene produsenten har angitt.

Når pakken åpnes, blir maten mer utsatt for luft, fuktighet og påvirkning fra omgivelsene. Holdbarheten kan derfor bli kortere.

Lukk emballasjen godt etter bruk eller flytt varen over i en tett beholder. Dersom produsenten har angitt hvor lenge varen holder seg etter åpning, bør denne informasjonen følges.

Kjølevarer må holdes kalde

Produkter som skal oppbevares kjølig, bør alltid lagres ved temperaturen som er angitt på emballasjen.

For lett bedervelige matvarer uten en annen temperaturangivelse er hovedregelen at de skal oppbevares ved 4 °C eller kaldere.

Et kjøleskap som holder riktig og stabil temperatur bidrar både til bedre holdbarhet og tryggere oppbevaring av maten.

Vær oppmerksom på skadedyr i tørrvarer

Tørrvarer kan i enkelte tilfeller bli utsatt for insekter eller andre skadedyr. Derfor er det lurt å kontrollere åpne pakker og holde matskapet rent og ryddig.

Oppdager du noe unormalt i en pakke, bør du undersøke varen og produktene som står rundt den. Tette beholdere gjør det enklere å begrense et eventuelt problem og beskytter samtidig andre matvarer.

Kjøp mengder du faktisk rekker å bruke

Store pakninger kan være praktiske, men bare dersom du har gode lagringsforhold og rekker å bruke innholdet.

Kjøper du mer enn husholdningen rekker å spise, øker risikoen for at maten blir stående lenge og til slutt må kastes.

Et enkelt prinsipp er derfor å kjøpe mengder som passer forbruket ditt, ha oversikt over det du allerede har hjemme og bruke de eldste varene først.