Grønne erter er rike på protein og fiber, som bidrar til en sunn fordøyelse og langvarig metthetsfølelse.

De inneholder også viktige næringsstoffer som jern, magnesium og B-vitaminer, som støtter energiomsetningen og immunforsvaret. Erter har en lav glykemisk indeks og er et godt valg for et stabilt blodsukker.

Grønne erter er perfekte til supper, gryteretter, vegetarburgere, stuinger og salater. De kan også moses til ertestuing eller brukes som base i plantebaserte proteinkilder.

Bløtlegg ertene i minst 8 timer før koking, og kok i 60–90 minutter til de er møre.