Soltørkede tomater er rike på antioksidanter, spesielt lykopen, som kan bidra til å beskytte cellene mot oksidativt stress. De er også en god kilde til fiber, kalium og vitaminer, samtidig som de gir en naturlig umamismak uten kunstige tilsetningsstoffer.

Soltørkede tomater kan brukes i salater, pesto og tapenader for en ekstra smakskonsentrasjon. De passer også utmerket i pastasauser, gryteretter og ovnsbakte retter, eller kan bløtlegges i olje for en enda mer aromatisk opplevelse.